![\"\"](\"http:\/\/assos.venelles.net\/2014\/gaspi.jpg\" "\\"Gaspillage")
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Mme Danielle LAPEYRE (Recyclaix) a assist\u00e9 \u00e0 la r\u00e9union du 8 juillet 2014 organis\u00e9e par la DIRECTION R\u00c9GIONALE DE L’ALIMENTATION, DE L\u2019AGRICULTURE ET DE LA FOR\u00caT DE PROVENCE – ALPES – C\u00d4TE D\u2019AZUR (DRAAF\/PACA) sur la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective, en vue de mutualiser les exp\u00e9riences de chacun <\/strong>(Martigues, Salon, Arles, Venelles). Mme Danielle LAPEYRE (Recyclaix) a assist\u00e9 \u00e0 la r\u00e9union du 8 juillet 2014 organis\u00e9e par la DIRECTION R\u00c9GIONALE DE L’ALIMENTATION, DE L\u2019AGRICULTURE ET DE LA FOR\u00caT DE PROVENCE – ALPES – C\u00d4TE D\u2019AZUR (DRAAF\/PACA) sur la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective, en vue de mutualiser les exp\u00e9riences de chacun (Martigues, Salon, Arles, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-5622","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agenda-21"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5622"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5642,"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5622\/revisions\/5642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ciq-venelles.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nA Venelles, SOGERES livre 3 \u00e9coles \u00e9l\u00e9mentaires et 2 \u00e9coles maternelles. Le projet, pilot\u00e9 par Recyclaix (qui fait partie du Collectif des 4 associations citoyennes de Venelles)<\/a> portera sur la sensibilisation des enfants et des parents, pendant la pause m\u00e9ridienne. Le projet sera subventionn\u00e9 par l\u2019ADEME, et la DRAAF fournira les affiches sur la lutte contre le gaspillage alimentaire.
\nDe la pr\u00e9sentation, on tire les informations suivantes :
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\n–\ten \u00e9cole primaire, la perte est de 110 \u00e0 130 g par repas, dont 50 g imputables en cuisine (stocks + pr\u00e9paration) ; en restaurant universitaire, la part cuisine est la m\u00eame, mais les retours plateaux augmentent \u00e0 80-90 g par convive (non distribu\u00e9 + non consomm\u00e9).
\n–\tPour r\u00e9duire les pertes en cuisine, il faut principalement g\u00e9rer les stocks (en fonction de la date de p\u00e9remption) et le nombre de convives (d\u00e9claration des absences) ;
\n–\tPour r\u00e9duire les quantit\u00e9s non consomm\u00e9es, il faut adapter les quantit\u00e9s, en proposant diff\u00e9rentes tailles de contenants ; le pain sera plac\u00e9 en fin de file, limit\u00e9 \u00e0 deux tartines (quitte \u00e0 se resservir).
\nUn axe de progr\u00e8s est l\u2019\u00e9ducation au go\u00fbt, avec : m\u00e9lange des vari\u00e9t\u00e9s (couleur, consistance, odeur, go\u00fbt) ; coupelles de d\u00e9gustation ; personnalisation des pr\u00e9sentations (en mettant \u00e0 contribution la cr\u00e9ativit\u00e9 des enfants).
\nL\u2019\u00e9valuation des r\u00e9sultats n\u00e9cessite un tri des d\u00e9chets et la pes\u00e9e des sacs \u00e0 d\u00e9chets d\u00e9di\u00e9s. La pr\u00e9sentation des r\u00e9sultats permettra de faire surgir de nouvelles id\u00e9es et de dynamiser le processus.
\nC\u2019est ainsi qu\u2019\u00e0 Mouans-en-Sartoux, le gaspillage a diminu\u00e9 de 140 \u00e0 40 <\/a>g par convive, ce qui repr\u00e9sente une \u00e9conomie de 0,15 \u20ac \/ repas qui ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9inject\u00e9s dans l\u2019achat de produits bio et locaux. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"